近日，依托我院特色的教育与实训资源，《中国饮食文化史》课程于教学酒店凤凰餐厅展开了一场别开生面的实践课——中国传统美食“饺子”文化体验，通过课程提升学生的动手能力，感受中国传统饮食文化的魅力。 

　　为了使课程更加生动，喻莎莎老师特邀酒店实训中心刘俊生老师为同学们进行专业的指导。刘老师是辽菜大师李春祥的传承人，中国名厨委注册委员，参与了各类专业技能大赛，曾获得辽宁省第一届职工技能大赛优秀奖，沈阳市第一届职工技能大赛第二名，获评沈阳市辽菜工匠、沈阳市技术能手等荣誉称号。课程中，刘俊生老师细致的讲解了饺子的发展历史并向同学们展示了饺子从调馅、和面到下锅的全过程。 

　　史料中显示，饺子起源于东汉时期，为东汉南阳人医圣张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些驱寒的药材用来治病，避免病人耳朵上生冻疮。 

　　张啸天同学在课后分享了自己的感悟，“刘老师给我们讲述了饺子的来历和制作的流程，从调馅、和面到下锅，手把手教我们每一个步骤。我以前只是吃饺子，从没想过它背后有这么多的文化溯源。特别是亲自尝试包饺子时，刘老师还给我指出了不少细节，帮我改进手法。包饺子的过程中，我体会到了团队合作的乐趣，也感受到了传统饮食文化的魅力。这次实践课不仅让我学会了包饺子，还让我更加珍惜我们国家的传统美食文化。真的很感谢此次实践课。” 

　　孙健文同学说：“这次实践课让我有很多深刻的感悟。我了解到饺子不仅是一道美食，更是中国文化的重要象征。制作饺子的过程需要细致的工艺和耐心，这让我意识到传统手艺的珍贵和不易。看到刘老师那样精湛的技艺，我感受到了一种传承的责任感。我们这一代人，有义务把这些传统美食技艺和文化继续传承下去。此外，包饺子的过程也让我体会到了集体合作的重要性，大家一起动手、相互帮助，充满了乐趣和成就感。这次实践课不仅教会了我一项新技能，更让我对中国的饮食文化有了更深的理解和敬畏。我希望以后能有更多这样的机会，深入学习和体验我们的传统饮食文化。” 

　　饺子作为我国知名的特色美食，已经与中国人的生活，节日紧密结合并成为了中国的文化符号之一。通过这节实践课同学们不仅掌握了一项技能，还亲身体会到了饮食文化的传承，真正做到了寓教于乐，知识“食”中学。 

　　旅游管理专业简介

　　本专业为校级特色专业。在艾瑞森中国校友会网专业排名中，获评中国一流应用型五星级专业。本专业以立德树人为根本任务，以服务国家文旅产业发展战略为导向，面向泛旅游业等领域，培养德智体美劳全面发展，具有健全人格、创新意识、国际视野，系统掌握管理学、经济学、社会学、数据科学等理论知识，具备接待与服务、经营与管理、营销与策划等专业能力的高素质应用型人才。 

　　学生毕业后能够在景区、酒店、旅行社、会展、康养、奢侈品、休闲娱乐等行业，从事企业经营、规划设计、宾客服务、品牌推广、数字营销、公共关系等工作，或选择自主创业、进入国内外大学攻读相关专业硕士学位。